표제지

목차

Ⅰ. 서론 10

Ⅱ. 재료 및 방법 17

1. 재료 17

1.1. 실험재료 17

1.2. 시약 및 기기 18

2. 부아메라 용매분획물의 항산화 활성 및 항균 활성 평가 19

2.1. 시험 용액 제조 19

2.2. 항산화 활성 20

2.3. 항균 활성 22

2.4. 통계 처리 23

3. 미생물 발효에 따른 부아메라의 항산화 활성 및 효소 저해 활성 평가 24

3.1. 시험 용액 제조 24

3.2. 항산화 활성 26

3.3. 효소 저해 활성 28

3.4. 통계 처리 29

Ⅲ. 결과 및 고찰 30

1. 부아메라의 항산화 활성 평가 30

2. 부아메라 용매분획물의 항산화 활성 및 항균 활성 평가 31

2.1. 항산화 활성 31

2.2. 항균 활성 41

3. 미생물 발효에 따른 부아메라의 항산화 활성 및 효소 저해 활성 평가 44

3.1. 사용균주에 따른 부아메라 발효물의 수율 44

3.2. 항산화 활성 45

3.3. 효소 저해 활성 평가 55

Ⅳ. 결론 59

1. 부아메라 용매분획물의 항산화 활성 및 항균 활성 59

2. 미생물 발효에 따른 부아메라의 항산화 활성 및 효소 저해 활성 60

Ⅴ. 참고문헌 62

ABSTRACT 73

Table 1. List of strains used for antimicrobial experiments 23

Table 2. List of strains used for fermentation experiments 25

Table 3. Antoxidant activity of buah merah(Pandanus conoideus) with 50% ethanol extracts 30

Table 4. Total polyphenol contents on various extraction solvents of buah merah(Pandanus conoideus) 32

Table 5. Total flavonoid contents on various extraction solvents of buah merah(Pandanus conoideus) 34

Table 6. FRAP(ferric reducing antioxidant power) value on various extraction solvents of buah merah(Pandanus conoideus) 36

Table 7. IC₅₀ value of DPPH radical scavenging activity on various extraction solvents of buah merah(Pandanus conoideus) 38

Table 8. IC₅₀ value of ABTS radical scavenging activity on various extraction solvents of buah merah(Pandanus conoideus) 40

Table 9. Antibacterial activity of buah merah (Pandanus conoideus) by various microorganisms 43

Table 10. The yields of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 44

Table 11. Total polyphenol contents of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 46

Table 12. Total flavonoid contents of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 48

Table 13. FRAP(ferric reducing antioxidant power) value of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 50

Table 14. IC₅₀ value of DPPH radical scavenging activity of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 52

Table 15. IC₅₀ value of ABTS radical scavenging activity of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 54

Table 16. Inhibition activity of tyrosinase of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 56

Table 17. Inhibition activity of elastase of freeze-dried buah merah(Pandanus conoideus) by microbial fermentation 58

Fig 1. Buamera's appearance 10

Fig 2. Sample preparation process 17

Fig 3. Solvent fractionation chart of Buah Merah(Pandanus conoideus) 19