일문목차
平成13年食品年表=1
食品年表の見方=3
平成13年食品年表(1月~12月)=4
WORLD FABEX/e-フ-ド=29
WORLD FABEX 2001=31
e-フ-ド2001=48
2001年新製品情報=51
2001年注目の新製品=53
業界別の動向=57
2001年食品産業界(總括)=59
乳肉ㆍ油脂=63
牛乳ㆍ乳製品=63
アイスクリ-ム=64
食用植物油=65
マ-ガリンㆍファットスプレッド=66
食肉加工品=67
調味=69
醬油=69
味쟁=70
郎席味쟁汁=72
うま味調味料(MSG)=72
風味調味料(だしの素)=73
つゆの素=74
たれ類=76
マヨネ-ズㆍドレッシング=77
トマト加工品=78
食酢=79
すしの素=79
ソ-ス=80
カレ-=81
スパイス=82
加工わさび=84
からし(マスタ-ド)=85
缶びん詰ㆍ冷食ㆍ調理=86
缶びん詰ㆍレトルト食品=86
冷凍食品=87
漬物=89
총菜=90
凍結乾燥食品(FD)=92
水産加工=95
わかめ=95
寒天=96
海苔=96
ふりかけ=99
お茶漬け=100
花かつおㆍ削り節=101
農産加工=103
はるさめ=103
乾椎茸=103
メンマ=104
加工米飯=105
包裝もち=106
こうや豆腐=107
豆類=107
片栗粉=108
きな粉=109
干瓢=110
米穀粉=110
和菓子材料=111
ビ-フン=112
加工ごま=112
いりぬか=114
植物たん白=114
小麥加工ㆍ麵類=115
製粉=115
プレミックス=116
パスタ=116
パン粉=117
乾麵=117
生ㆍゆでㆍ冷凍麵=118
卽席麵=119
糖類ㆍ菓子ㆍパン=120
はちみつ=120
菓子=120
チルドデザ-ト食品=124
シリアル食品=125
パン=126
砂糖=126
飮料=130
淸凉飮料=130
ココア=133
コ-ヒ-=133
綠茶=137
紅茶=138
麥茶=139
中國茶(烏龍茶)=139
酒類=141
酒類全般=141
ビ-ルㆍ發泡酒=142
ウイスキ-, スビリッツ類=144
ワイン=144
淸酒=l45
甲類燒酎=147
乙類燒酎=147
低アルコ-ル飮料=148
技術ㆍ機械ㆍ資材=150
食品機械=150
包裝機械=153
包裝資材ㆍ容器=156
自動販賣機=159
脫酸素劑ㆍ品質保持劑=160
食品添加物=162
食品香料=164
特定保健用食品=167
外食ㆍ給食産業=171
外食産業全般=171
ファミリ-レストラン(FR)=172
ファストフ-ド(FF)=172
給食産業=173
炊飯業(炊飯デリバリ-)=175
食品流通=176
食品사賣業界=176
業務用食品사賣業界=177
民營總合食品사賣市場=179
チェ-ンストア業界=179
コンビニエンスストア業界=180
ボランタリ-チェ-ン業界=181
商社=182
資料=185
平成13年度「食品ヒット大賞」=187
平成13年度「新技術ㆍ食品開發賞」=196
第1~19回食品ヒット賞受賞一覽=197
第4回「日食優秀食品機械資材賞」=201
第5回「業務用加工食品ヒット賞」=202
「日食優秀食品機械資材賞」受賞製品一覽=203
「業務用加工食品ヒット賞」受賞商品一覽=204
第34回「食品産業功勞賞」=205
第1~33回「食品産業功勞賞」受賞者一覽=209
第10回「日食ㆍ環境資源協力賞」=215
食品界 新社長一覽(2001年)=217
食品界 社名變更一覽(2001年)=218
食品界 移轉一覽(2001年)=218
食品界 新會社一覽(2001年)=220
食品界 敍勳ㆍ褒章受章者一覽(2001年)=221
食品界 物故者(2001年)=224
統計=227
乳肉ㆍ油脂=229
酪農槪況=229
乳製品の在庫狀況=229
チ-ズの需給表=230
乳製品の年次別生産數量=231
生乳の年別生産量および用途別處理量=232
生乳處理量規模別工場數=232
飮用牛乳など年別生産量=232
加工原料乳の保證價格などの推移=233
紙容器入り飮用牛乳の普及狀況=234
乳製品種類別操業工場數=234
アイスクリ-ム類, 氷菓種類別販賣構成の推移=235
アイスクリ-ムㆍ角氷の自動販賣機普及台數=235
アイスクリ-ムの形態別販賣物量&金額構成比=236
アイスクリ-ム類および氷菓販賣物量ㆍ金額=236
全國牛乳販賣店數などの推移=237
アイスクリ-ムの消費狀況=237
食用加工油脂の年次別生産量の推移=238
大豆通關實績=239
可食油(原油)生産, 在庫=239
菜種通關實績=239
植物油指JAS受檢實績=239
大豆處理實績=240
菜種處理實績=240
食肉加工品生産數量=241
食肉加工品JAS格付數量=242
熟成ハム類などの格付數量=243
食肉加工品仕向肉量=244
ハンバ-ガ-パティ, チルドハンバ-グステ-キおよびチルドミ-トボ-ルJAS格付實績=245
食肉加工品價格調査=246
ハムㆍソ-セ-ジ類の産出額=246
食肉加工品類の家計調査=247
ハムㆍべ-コンㆍソ-セ-ジ類輸入通關實績=248
調昧ㆍス-プ=249
醬油の都道府縣別, 種類別, 出荷數量=249
醬油の出荷數量の推移=250
醬油の容器別出荷數量の推移=251
醬油の種類別出荷數量の推移=25l
醬油の都道府縣別, 種類別, 生産方式別, 等級別, JAS受檢數量=252
醬油の月別生産狀況=254
味쟁の月別生産狀況=254
味쟁の出荷內譯一覽表=255
味쟁の生産, 出荷ならびに原料實績=256
味쟁の容器別出荷數量=257
味쟁の販賣先別出荷數量=257
味쟁輸出通關實績=258
風味調味料の生産數量=259
風味調味料の格付數量=259
乾燥ス-プの生産數量=260
乾燥ス-プの格付數量=260
ス-プ缶詰ㆍレトルトス-プの生産量=260
ドレッシング類, 食酢, グルタミン酸ソ-ダの生産量=261
トマト加工品などのJAS格付實績=261
トマト加工品の年次別品目別製品生産狀況=262
主要トマト加工品の需給狀況=263
ウスタ-類とお好みㆍ燒きそばソ-ス, たれ類, その他ソ-スの生産量=264
ウスタ-ソ-ス類のJAS格付實績=264
カレ-生産實績=265
香辛料の製品生産および販賣=266
からし粉生産實績=267
缶びん詰ㆍ冷食ㆍ調理=268
缶びん詰生産數量の變化=268
缶びん詰推定生産金額=269
レトルト食品の生産數量ㆍ推定生産金額推移=270
冷凍食品の年次別品目別生産數量, 金額の推移=271
冷凍食品の年次別品種別生産ㆍ販賣高=272
冷凍野菜輸入推移=273
冷凍野菜國別輸入狀況=273
漬物類の年次別生産量=274
漬物の家庭購入狀況=275
韓國産キムチの日本向け輸出實績=276
キムチの供給動向=276
國內産キムチの生産量の推移=276
水産加工=277
最近4カ年の海苔輸出數量および金額=277
海苔推定消費量(率)の推移=277
海苔需給動向の推移=277
乾海苔共販漁連別實績表=278
海苔の「計劃生産」の推移=279
國內わかめ生産の推移=280
花かつおㆍ削り節の市場規模の推移=280
ふりかけㆍお茶漬け市場規模の推移=280
農産加工=281
農産加工品の年次別生産量ㆍ消費量など=281
米穀粉
納豆
きな粉
はるさめ
凍豆腐
大豆加工品
乾椎茸輸出入の推移=282
椎茸の1世帶當たりの年間支出金額ㆍ購入數量の推移=282
生椎茸縣別生産量の推移=283
乾椎茸縣別生産實績の推移=284
加工米飯の生産量=285
加工米飯の種類別製造企業數=285
包裝もちの種類別生産數量=286
米穀粉の種類別生産實績=286
植物性たん白(食品)の生産ㆍ出荷數量=287
植物性たん白の輸入實績=288
植物性たん白のJAS格付實績=290
小麥加工ㆍ麵類=29l
米麥製品の需給の推移=291
製粉工場における玄麥および小麥粉の需給動向=291
プレミックス年間生産量=292
マカロニ類生産量ㆍ原料使用量=293
輸入パスタの主要ブランド別狀況=293
パスタ供給量の推移=294
パン粉生産量の推移=295
めん類の生産數量=296
乾めん類生産數量=297
生めん類生産數量=298
冷凍めん類生産數量=299
冷凍めん月間平均生産食數の推移=300
冷凍めん種類別生産比率の推移=300
卽席めん類の生産量推移=301
糖類 菓子ㆍパン=302
砂糖および異性化糖の需給總括表=302
砂糖の用途別消費動向=302
糖化製品の生産量の推移=303
異性化糖の生産量の推移=303
異性化糖の價格の推移=303
ぶどう糖の用途別販賣數量=304
異性化糖の用途別販賣數量=304
水あめの用途別販賣數量=304
はちみつㆍロ-ヤルゼリ-の國別輸入量=305
菓子推定生産數量ㆍ金額および小賣金額=306
パンの生産數量=307
飮料=308
淸凉飮料水製造業等營業許可施設數=308
淸凉飮料生産推移=309
主要果實別果實飮料のJAS格付實績=310
炭酸飮料のフレ-バ-別シェアの推移=312
はっ酵乳, 乳酸菌飮料生産量の推移=313
缶詰飮料の生産量推移=314
豆乳類などの生産量ㆍ出荷量ㆍ大豆使用量=315
チョコレ-トㆍココア製品生産量=316
コ-ヒ-生豆の國別輸入實績=317
インスタントコ-ヒ-, レギュラ-コ-ヒ-の需給狀況=318
業態別コ-ヒ-推定消費量=319
世界の茶栽培面積と生産量=320
茶系飮料の生産量とシェア=321
茶系飮料の容器別生産量=322
茶期別荒茶生産量=323
茶種則荒茶生産量=324
茶類の國內總供給量推移=325
茶の1世帶當たり消費(購入量)の推移=326
綠茶年間購入量および支出金額=327
紅茶(バルク)の年次別主要輸入國別數量ㆍ金額=328
酒類=329
酒類課稅數量の推移(國稅局分および稅關分の合計)=329
酒稅課稅狀況(國産分および輸入分の合計)=330
酒稅課稅狀況(國産分)=331
酒稅課稅狀況(輸入分)=332
酒類の課稅數量の推移(國産分および輸入分の計)=333
酒類課稅數量等の各種換算=334
酒類販賣(消費)數量の推移=335
成人1人當たりの酒類販賣(消費)數量等表=336
酒類輸入通關實績=338
酒類の輸入數量の推移=339
酒類製造免許場數の推移=340
酒類販賣業免許場數の推移=341
各國別人口1人當たりアルコ-ル飮料消費數量の推移=342
國別ビ-ル生産量=343
國別1人當たりビ-ル消費量=344
洋酒移出數量=345
酒類自動販賣機の設置狀況=346
技術ㆍ機械ㆍ資材=347
食品機械の國內生産額推移=347
食品機械の出荷ㆍ輸出入推移=347
食品機械の品目別輸出入實績推移=348
食品機械の地域別輸出入實績推移=349
食品機械の品目ㆍ貿易相手先上位5ヵ國別輸出入實績=350
食品機械の品目ㆍ地域別輸出入實績=352
包裝機械および荷造機械生産實績ㆍ計劃=353
包裝機械および荷造機械機種別生産實績ㆍ計劃=354
包裝機械および荷造機械輸出入實績=355
包裝機械および荷造機械地域別輸出高=356
包裝機械および荷造機械地域別輸入高=356
自動販賣機普及台數および年間自販金額=357
自動販賣機の年別普及台數および年間自販金額推移=358
外食ㆍ給食産業=359
外食産業市場規模推計値=359
外食産業市場規模=360
月次賣上動向調査による營業給食平均1店포當たり賣上高ㆍ客單價ㆍ客數の對前年同月比の傾向線の推移=361
外食率, 食の外部化率の推移=362
購買力平價で換算した日本と美國の國民1人當たり年間外食支出と外食率=363
飮食店, 仕出し屋, 旅館, 총菜製造業等の施設數の推移=364
飮食店, 仕出し屋, 旅館, 총菜製造業等の施設數, 許可ㆍ廢業施設數=364
外食産業の業種別にみた年間販賣額と食材仕入額ㆍ食材率=365
食料の自給率の推移=365
給食施設數の推移=366
集團給食の施設數の推移=366
病院給食の年次別登錄受託施設數ㆍ病床數=367
病院給食の施設種類別受託施設數ㆍ病床數=367
食品流通=368
百貨店の全國賣上高, 地區別ㆍ商品別販賣金額=368
百貨店の商品別賣上高の推移=370
日本チェ-ンストア協會販賣月報四半期別集計表=371
日本チェ-ンストア協會會員企業の總販賣額=372
大手チェ-ンストア2002年2月期決算=373
主要CVSチェ-ン8社の2002年2月期決算=375
食料需給表=377
國民1人ㆍ1年當たり供給純食料=379
國民1人ㆍ1日當たり供給熱量=380
國民1人ㆍ1日當たり供給たん白質=381
國民1人ㆍ1日當たり動物性たん白質供給量の構成=382
國民1人ㆍ1日當たり供給脂質=383
平成12年度食料需給表(速報値)=384
平成11年度食料需給表(確定値)=386
國民榮養の國際比較=388
家計調査=389
1世帶當たり年平均1ヵ月間の收入と支出の對前年實質增加率=391
主要項目の1世帶當たり年平均1ヵ月間の收入と支出=392
1世帶當たり年間の品目別支出金額ㆍ購入數量および平均價格(全世帶)=393
グラフで見る品目別家計調査=415
POS情報=433
POSデ-タにみる2001年加工食品賣れ筋シェア=435
工業統計=471
【品目編】
第1部 製造品に關する統計表=473
第2部 賃加工品に關する統計表=521
第3部 從業者3人以下の事業所に關する統計表=522
【産業編】
總合統計表=525
1. 産業別統計表=527
2. 從業者規模別統計表=550
3. 都道府縣別統計表=564
4. 從業者3人以下の事業所に關する統計表=586
5. 1事業所當たりおよび從業者1人當たりの統計表=591
商業統計=597
貿易統計=701
農林水産物輸出實績(2000,2001年)=703
農林水産物輸入實績(2000,2001年)=723
食品關連團體一覽
食品關連團體一覽=3
缶びん詰
缶詰業=25
びん詰食品=42
マッシュル-ム=43
べビ-フ-ド=43
ピ-ナツバタ-製造業=44
ジャム業=44
食肉缶詰業=45
パイン缶詰製造業=45
農産缶詰業=46
レトルト食品=47
冷凍ㆍ冷藏
冷凍食品製造業=53
乳肉ㆍ油脂
牛乳ㆍ乳制品=59
アイスクリ-ム=74
食肉加工業=78
マ-ガリン製造業=84
食用植物油製造業=86
こめ油=86
調味
味쟁ㆍ醬油=91
卽席味쟁汁=122
食酢製造業=122
トマト加工品=125
ソ-ス製造業=128
うま味調味料製造業=132
マヨネ-ズ類製造業=132
ス-プ業=132
カレ-製造業=133
加工わさび=134
マスタ-ド(からし)=134
スバイス業=135
燒肉のたれ=135
調理ㆍ총菜
佃煮製造業=139
日配총菜業=142
餃子製造業=146
漬物製造사賣業=146
弁當ㆍ炊飯=167
水産加工
水産加工品製造業=175
魚肉ハムㆍソ-セ-ジ業=183
加工のり製造業=184
珍味製造業=189
削りぶし製造業=193
煮干製造業=194
ふりかけ食品製造業=195
寒天=195
毘布加工=195
わかめ=197
農産加工
はるさめ製造業=203
凍豆腐製造業=203
かんびょう業=204
精麥製造業團體=204
椎茸=205
ごま加工業=208
メンマ加工業=209
穀類加工=209
白玉粉=212
いも類でん粉業=212
片栗粉=212
小麥でん粉ㆍ小麥たん白專業=213
コ-ンスタ-チ製造業=214
いりぬか=214
さらしあん業=214
もち=215
包裝もち=2l5
きな粉=216
本葛製造業=216
噴霧乾燥食品=216
凍結乾燥食品=217
熱風乾燥野菜=217
カシト野菜(果實)=217
植物たん白=2l8
豆乳ㆍ豆類=218
納豆=219
加工米飯類製造業者=223
豆腐=223
めん類
卽席ラ-メン製造業=227
乾そば業=228
製めん業(生めん)=228
製めん業(乾めん)=252
製めん業(乾めん)JAS認定工場=253
そば粉製造業=255
素麵業=256
小麥加工
マカロニ製造業=261
製バン業=262
パン粉製造業=264
ブレミックス=265
製粉業=265
製부業=268
糖類ㆍ菓子
精製糖業=273
ぶどう糖ㆍでん粉糖ㆍ水飴ㆍ粉飴製造業=274
蜂蜜製造業=275
菓子製造業=277
ポテトチップ=297
飮料
淸凉飮料製造業=301
果實飮料製造業=308
乳酸飮料製造業=313
紅茶製造業=313
コ-ヒ-業=314
インスタントコ-ヒ-業=320
缶コ-ヒ-=320
毘布茶=321
チョコレ-トㆍココア製造業=321
むぎ茶製造業=322
海外ブランドボトラ-=323
綠茶業=324
ミネラルウォ-タ-=346
酒類
酒造團體=349
淸酒釀造業=349
燒酎(甲類)製造業=353
ビ-ル製造業=355
洋酒製造業=358
果實酒=360
みりん製造業=360
外食
飮食店業=365
ファストフ-ド=381
ホテル=382
廚房機器=393
調理師 榮養士 サ-ビスマン=399
生活衛生同業組合=407
外食關連=409
給食
給食受託業者=417
給食品製造業=419
ス-パ-ㆍセルフ店ㆍ生協ㆍ百貨店ㆍショッピングセンタ-
ス-パ-ㆍセルフ店=431
ボランタリ-チェ-ン=438
コンビニエンスストア=445
生協=446
デパ-ト=458
ショッピングセンタ-=462
機械ㆍ資材
食品機械ㆍ器具業者=495
釀造機械業=498
製パソㆍ製菓機械=499
計器業=501
漬物機械ㆍ資材=502
自動販賣機=503
包裝ㆍ包裝機械業=504
イ-スト製造業=508
ステビア製造業=508
カラメル扱い業=509
食缶製造業=509
18ℓ缶製造業=510
その他一般用缶製造業=5ll
王冠コルク製造業=513
自動製びん製造業=514
食料びん扱い業=514
紙コッブ製造業=515
乳栓容器=515
セロファン製造業=516
ポリ包裝フィルム=517
段ボ-ル業=517
氷溫食品=521
健康食品=525
添加物ㆍその他資材關係=525
脫酸素劑ㆍ品質保持劑業=526
香料=526
貿易商社
貿易商社=535
水産物貿易
砂糖輸出入
乾果物輸入
가배輸入
バナナ輸入
洋酒輸入
輸入食糧
羊腸輸入
はちみつ輸入
靑果物輸入
食品사團體
사賣市場=543
食品사團體=545
加工食品
業務用食品
料理材料
外食品
病院用食材
菓子
小麥粉
穀物
海苔
靑果
佃煮총菜
食品사
北海道=559
東北=565
關東=572
中部=618
關西=637
中國=658
四國=663
九州=665
官廳ㆍ各種關連團體
關係官公廳=677
環境對策=678
試驗ㆍ硏究機關=693
各企業の硏究機關=702
大使館=708
外國食品團體出向機關=710
消費者團體=712
付錄
食品關連
インタ-ネットホ-ムペ-ジアドレスURL一覽