목차
식용필름과 코팅기술의 식품학적 응용 / 조용식 1
I. 서론 1
II. 식용필름과 코팅기술의 개요 1
1. 정의 및 기능 1
2. 식용 필름·코팅 소재 2
3. 식용필름·코팅의 성형 3
III. 식품에 대한 식용필름·코팅의 적용 3
1. 과일과 채소 3
2. 최소가공처리 식품 4
3. 유탕처리식품 5
4. 기타 가공식품 5
IV. 적요 6
참고문헌 8