목차
학교급식 식재료의 안전관리 방안/류경 1
1. 들어가는 말 1
2. 학교급식 식재료 위생관리 현황 2
가. 식재료 공급업체의 위생관리 현황 2
나. 식재료 공급업체 선정 절차 2
다. 검수 현황 4
라. 식재료 및 조리된 음식의 위생상태 4
3. 학교급식 식재료 관리 방안 5
가. 구매 및 검수단계 5
나. 저장 및 조리단계 6
참고문헌 7