오이풀은 중국과 일본, 우리나라에서 많이 발견되며, 항염증과 항산화에 대한 효과가 밝혀져 있다. 그러나 항비만에 대한 연구는 아직 미비하다. 따라서 본 연구는 오이풀의 항비만 효과를 연구하기 위해 3T3-L1 지방전구세포의 지질 축적 억제 효과와 동물실험에서 항비만 효과에 관련된 메커니즘을 증명하는 것을 목표로 하였다. 본 실험에서는 세포 내에서 세포 생존력, 지질 축적 억제 효과, ROS 생성량 억제를 확인하고, 동물 실험을 통해서 지방세포 사이즈와 간 조직 지방구 측정 그리고 웨스턴 블롯 분석을 이용하여 SO의 항비만 효과에 대해서 평가하였다. SO는 3T3-L1 지방전구 세포의 생존력에 영향을 미치지 않았으며 용량 의존적으로 지질 축적을 억제하였고, ROS 생성량 또한 감소시켰다. SO는 또한, AMPK 신호 전달 경로 활성화를 통해 에너지 균형을 조절하고 지방 분해를 증가시켰으며, 열 생성 인자의 수준을 증가시켰다. 따라서, 본 연구를 통해 SO는 천연 추출물로서 비만을 예방하거나 개선하는 효과적인 식품이 될 것이며, 항비만 건강기능식품의 소재로서 체지방 개선에 우수한 효과를 나타낼 것이라는 근거를 뒷받침하는 자료로 사용될 수 있다.