표제지
국문초록
목차
I. 서론 11
1. 연구의 필요성 및 목적 11
2. 연구의 문제 14
II. 이론적 배경 15
1. 북한이탈주민의 국내 입국현황 15
2. 북한이탈주민의 과거 식량난 및 식생활 실태 16
1) 북한이탈주민의 과거 식량난 및 식량 실태 16
2) 북한이탈주민의 과거 식생활 실태 17
3) 북한이탈주민의 식습관 및 식행동 18
4) 북한이탈주민의 대한민국 식생활 관련 문화적 이질감 19
3. 북한이탈 청소년들의 건강상태 20
III. 연구내용 및 방법 22
1. 연구대상 및 절차 22
2. 연구 방법 23
1) 북한이탈 학생의 학교급식 조사 23
2) 북한이탈학생의 반구조화 면담 24
3. 자료분석 28
IV. 연구결과 29
1. 북한이탈 대안학교 학생의 학교급식 실태 및 만족도 조사 29
2) 북한이탈 대안학교 학생의 학교급식 만족도 31
3) 북한이탈학생의 학교급식 메뉴 선호도 33
2. 북한이탈 대안학교 학생의 반구조화 면담을 통한 질적연구 37
1) 북한이탈 대안학교 학생의 일반적 사항 37
2) 북한이탈 대안학교 학생의 과거 북한 식생활 38
3) 북한이탈 대안학교 학생의 대한민국 식생활 경험 46
V. 고찰 및 결론 52
1. 고찰 52
2. 제언 및 결론 56
V. 참고문헌 58
부록 63
ABSTRACT 70
〈표III-1〉 자료수집방법 25
〈표III-2〉 북한이탈 청소년 기본 사항 인터뷰 항목 26
〈표IV-1〉 북한이탈 대안학교 학생들의 일반적 사항 29
〈표IV-2〉 북한이탈 대안학교 학생들의 학교급식 평가 32
〈표IV-3〉 북한이탈 대안학교 학생들의 메뉴 선호도 35
〈표IV-4〉 연구참여자들의 일반적 사항 37
〈표IV-5〉 연구 참여자들의 과거 북한에서의 식생활 38
〈표IV-6〉 연구참여자들의 대한민국음식 경험 46
〈표IV-7〉 연구참여자들의 대한민국 음식 적응에 대한 어려움 48