표제지
국문초록
목차
I. 서론 11
1. 연구 목적 11
2. 연구 문제 12
3. 연구의 제한점 12
II. 이론적 배경 13
1. 유아기 영양의 중요성 13
2. 어린이집 급식의 중요성 14
3. 급식적정량 15
4. 성인을 위한 식생활 지침 17
III. 연구대상 및 방법 18
1. 조사 대상 및 기간 18
2. 조사방법 및 내용 18
가. 조사도구 18
나. 설문지 내용의 구성 19
다. 보육교사 식생활 실천정도 조사지의 구성 19
라. 급식 적정량의 설정 20
마. 급식 적정량의 실습 및 이론 교육 방법 20
3. 자료의 통계처리 21
IV. 연구결과 22
1. 보육교사 일반사항 22
2. 급식 지도 유형 및 중요도 24
가. 급식 지도 유형 24
나. 급식 지도 중요도 26
3. 식생활 교육 및 정보 획득 27
4. 급식적정량 교육의 효과 30
가. 급식 적정량 배식 차이 30
나. 급식 적정량 교육의 효과 37
V. 고찰 및 결론 45
참고문헌 49
부록 51
ABSTRACT 60
〈표 IV-1〉 조사대상자의 일반사항 23
〈표 IV-2〉 조사대상자의 급식지도 유형 25
〈표 IV-3〉 조사대상자의 급식지도 중요도 26
〈표 IV-4〉 급식 적정량 및 식생활 교육 정보 획득 27
〈표 IV-5〉 급식 적정량 및 식생활 교육 정보 획득 경험 빈도 28
〈표 IV-6〉 급식지도에 도움이 되는 지원 방법 29
〈표 IV-7〉 보육교사 양성과정에서 급식·영양교육의 필요성 29
〈표 IV-8〉 교사의 육아 경험에 따른 급식 적정량 배식 차이 30
〈표 IV-9〉 교사의 경력에 따른 급식 적정량 배식 차이 32
〈표 IV-10〉 교사의 연령에 따른 급식 적정량 배식 차이 34
〈표 IV-11〉 교사의 식생활 실천 정도에 따른 급식 적정량 배식 차이 36
〈표 IV-12〉 이론교육과 실습교육이 급식 적정량에 미치는 효과 38
〈표 IV-13〉 식생활 실천 정도가 급식 적정량 교육에 미치는 효과 44
[그림IV-1] 이론 및 실습 교육에 따른 쌀밥 사전-사후 배식량 평균 변화 39
[그림IV-2] 이론 및 실습 교육에 따른 주반찬 사전-사후 배식량 평균 변화 40
[그림IV-3] 이론 및 실습 교육에 따른 부반찬 사전-사후 배식량 평균 변화 41
[그림IV-4] 이론 및 실습 교육에 따른 김치 사전-사후 배식량 평균 변화 42