표제지
목차
I. 서론 7
II. 재료 및 방법 10
1. 한약재 추출물의 기능성 검토 10
1) 재료 10
2) 분석방법 10
III. 결과 및 고찰 14
1. 한약재료 추출물의 지방산화 억제효과 14
2. Iron sources와 반응한 한약재료 추출물들이 지방산화에 미치는 영향 18
3. Ascorbic acid 측정 20
4. 전자공여능 20
5. Superoxide dismutase(SOD) 유사활성 물질 20
6. 아질산염 소거작용 24
IV. 참고문헌 26
초록 31
Abstract 33
Table 1. Effects of several herb extracts reacted with Fe2+ iron on lipid... 19
Table 2. The content of Fe2+ and total iron in hot water soluble fractions...(이미지참조) 19
Fig. 1. Effects of active oxygen on lipid oxidation in oil... 15
Fig. 2. Effects of several herb extracts without active oxygen... 16
Fig. 3. Effects of several herb extracts reacted with active... 17
Fig. 4. The content of ascorbic acid in hot water soluble... 21
Fig. 5. Electron donating ability of hot water soluble fractions... 22
Fig. 6. Autooxidation of pyrogallol in hot water soluble... 23
Fig. 7. Nitrite scavenging effects of hot water soluble... 25