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목차
인사말 3
[주제발표] 건강한 학교를 위한 효율적인 급식업무 운영방안 모색 / 권순주 7
I. 학교급식 일반 현황 7
II. 학교급식 개선방안 8
1. 학교급식 개선 종합대책 (2007~2011) 관련 개선 방안 8
1) 학생 식생활 지도 및 영양상담 강화ㆍ평가 8
2) 급식시설 현대화 및 급식환경 개선 10
3) 영양(교)사 부가 업무 개선 12
4) 학교급식 소위원회 법정화 개선 12
5) 저소득층 학생 급식비 지원 업무 개선 13
6) 냉장ㆍ냉동시설 확충으로 식재료 전일납품시스템 시범운영 개선 14
2. 기타 개선방안 15
1) 교육청 영양교사 배치 15
2) 징계 완화 15
3) 영양관리기준 개선 16
4) 공동조리교 급식품 운반차량 위생관리 법적기준 마련 16
5) 식재료관리기준 개선 17
6) 학교급식 운영 평가제 개선 17
7) 저소득층 학생 학교급식비 지원대상자 선정 심의위원회 개선 18
8) 학교급식 운영계획 수립 시기 변경 19
9) 급식비 공개 개선 19
III. 영양(교)사 도입에 따른 현장 업무 실제 20
1. 영양교사 도입 배경 20
2. 영양교사의 역할 및 기대효과 20
3. 영양교사의 직무 21
4. 학교현장 영양 영양(교)사 직무의 실제 22
IV. 영양교육 활성화방안 25
1. 영양교육 활동의 중요성 25
2. 영양교육 활동의 운영방법 26
3. 영양교육 활동의 합리적인 모형 26
4. 식생활 개선 및 영양상담 중심의 장학 활동 전개 26
5. 영양(교)사 전문능력 개발, 전문공동체 구축 26
6. 영양(교)사의 전문능력 개발을 위한 전문공동체 구축 방안 27
7. 학부모와의 혁신적인 협력강화 27
V. 영양교육 전문 인력으로서의 역할 강화 방안 27
1. 조직적이고 체계적인 학교급식 영양관리 27
2. 건강 지향적이며 과학적인 영양관리 27
3. 식사예절실 운영 28
4. 식생활 문화반 등 특별활동 강화 28
5. 식사지도 및 영양상담 전문교육 실시 28
6. 학교 영양상담 프로그램 운영 28
VI. 결론 및 제언 28
참고문헌 32
[토론 1] 학생 건강을 위한 바람직한 학교급식 운영방안 / 한구상 33
1. 들어가며 33
2. 학생 건강을 위한 바람직한 학교급식 운영방안 33
3. 맺음말 36
[토론 2] 학부모가 바라는 급식 운영 방안 및 영양교사의 역할 / 김영미 37
I. 들어가며 37
II. 내실있는 학교급식 운영 및 영양교육 실시 방향 37
III. 마치며 41
[토론 3] 효율적인 급식업무 운영방안 모색에 대한 의견 / 이보숙 42
1. 급식서비스 부문 : 성장에 필요한 적정 영양을 공급하기 위한 맛있고 안전한 식사 제공 42
2. 영양서비스 부문 : 일생을 통한 식생활관리 능력 함양 44
3. 학교급식 지원 시스템 구축 필요 46
[토론 4] 학교급식업무 진단 및 효율적인 운영방안 / 우형식 47
1. 학교급식 현황 47
2. 학교급식업무 진단 및 효율적 운영방안 49
3. 결론 58
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