생몰정보
소속
직위
직업
활동분야
주기
서지
국회도서관 서비스 이용에 대한 안내를 해드립니다.
검색결과 (전체 1건)
원문 있는 자료 (1) 열기
원문 아이콘이 없는 경우 국회도서관 방문 시 책자로 이용 가능
목차보기더보기
표제지
목차
Chapter 1. HACCP 이란 3
1. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 뜻 4
2. 인증 전 준비사항 5
3. 인증신청방법 및 절차 6
4. 교육ㆍ훈련 9
Chapter 2. HACCP 준비하기 11
1. 작업장 12
2. 위생전실 및 탈의실 15
3. 건물 바닥, 벽, 천장 및 조명 17
Chapter 3. 순대 HACCP 우수관리 사항 19
1. 순대 제조공정도(내포장 후 살균공정이 없는 경우) 20
2. 공정 및 HACCP 관리사례 22
원ㆍ부재료 입고/보관 22
불림공정 23
해동공정(냉동 원료를 사용하는 경우) 24
세척공정 25
증숙공정: CCP 관리 26
냉각공정 27
금속검출공정 28
후살균공정(공정 해당사항이 있는 경우) 29
3. 선행요건 관리사례 30
원료관리 30
원료 이물 선별 32
배수 및 배관관리 33
방충 방서관리 34
주요 제조설비 세척ㆍ소독관리 35
Chapter 4. HACCP 인증업소의 조언 37
1. HACCP 준비 시 중점 고려사항 38
2. HACCP 적용 전후의 변화 38
3. 자료수집 39
4. 건물 개보수 시 착안사항 40
5. 인적자원 관리 및 종업원 교육 41
판권기 42
원문구축 및 2018년 이후 자료는 524호에서 직접 열람하십시요.
도서위치안내: / 서가번호:
우편복사 목록담기를 완료하였습니다.
* 표시는 필수사항 입니다.
* 주의: 국회도서관 이용자 모두에게 공유서재로 서비스 됩니다.
저장 되었습니다.
로그인을 하시려면 아이디와 비밀번호를 입력해주세요. 모바일 간편 열람증으로 입실한 경우 회원가입을 해야합니다.
공용 PC이므로 한번 더 로그인 해 주시기 바랍니다.
아이디 또는 비밀번호를 확인해주세요
