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목차
01. 농산물가공사업 활성화를 위한 농산물종합가공기술 지원의 이해 / 이금옥 5
I. 농산물가공산업 여건 및 전망 7
II. 농산물가공사업 경과 및 추진방향 8
1. 농산물가공사업 추진경과 8
2. 2012년 추진방향 11
III. 농산물종합가공 기술지원의 이해 12
1. 농산물 종합가공 기술지원 체계 13
2. 사업 내용 14
3. 소규모 창업사업 활성화(유관기관 업무 연계) 15
IV. 사례로 보는 농산물종합가공 기술지원 16
1. 공동가공시설(파일럿플랜트, 경북 문경) 17
2. 식재료 공급체계 개선(경남 함양) 18
3. 통합브랜드 개발(경북 의성) 18
4. 생강한과협의회, 지역특산물 소비확산(충남 서산) 19
02. 한-미 FTA 농업부문 협상타결과 향후 대응전략 / 임정빈 21
I. 우리나라의 FTA 추진동향 23
II. 한-미 FTA 농업분야 협상타결의 주요 내용 24
III. 농업부문에 미치는 파급영향과 시사점 27
IV. 한-미 FTA 체결 대비 정부의 대책 29
V. 한국 농업의 대응전략과 핵심과제 31
03. IT혁명과 소셜미디어, 미래 비즈니스 / 김중태 37
04. 농식품 제조공정 및 품질관리기술 / 김성수 59
1. 머리말 61
가. 농산가공의 의의 61
나. 수입개방화에 따른 농산가공 61
2. 산지 식품가공산업의 개념 62
3. 가공식품화가 가능한 지역특산품 63
4. 일본의 산지가공(일촌일품) 64
가. 일촌일품운동의 목적 64
나. 오이따현의 일품일촌운동 현황 64
다. 경제농업협동조합연합회 연혁 65
라. 일촌일품 운영구성도 65
5. 농산물 가공식품의 가공공정 및 기자재 65
가. 면류제품 65
나. 음료제품의 주요공정 및 사용기계 68
다. 유지제품 70
라. 절임제품 72
마. 건조제품 74
바. 장류제품 78
사. 통조림 제품 80
아. 다류제품 81
자. 한과류 82
차. 두부 83
참고문헌 83
05. 농산물종합가공센터의 사업 전략 및 수요 조사 / 서윤정 85
1. 농산물종합가공센터의 근거 및 목적 87
2. 가공센터의 사업전략 방향에 대한 소고 87
3. 경영계획과 생산계획 93
4. 농산물종합가공센터의 전략가공식품 선정 과정 96
06. 농외소득활동 기술지도 사례 / 정순연 105
1. 일반현황 107
2. 농식품가공 소득활동 유형 107
3. 소득활동 지도사례 110
4. 향후 계획 113
07. 농업인공동이용 건축 및 시설설치 프로세스 이해와 실습 / 최광철 115
1. 시설 및 생산LINE의 이해 117
2. 건축공사 132
가. 준비단계 133
1. 기본계획수립 134
2. 부지선정/구입 135
3. 계획설계 136
나. 본 실시단계 138
1. 본설계 138
2. 사전심의, 허가 139
3. 건축허가, 건축신고 140
4. 건축물 시공 140
다. 완료단계 153
1. 건축완료 153
2. 입주 및 사후관리 154
08. 농식품가공 코칭프로그램 설계 / 전영걸 159
1. 창업환경 이해 161
가. 창업에 실패하는 주요 이유 161
나. 창업이란 161
다. 창업관련 주요 제도 162
라. 창업 기회 포착 162
2. 창업보육센터 벤치마킹 163
가. 창업보육센터 개념 163
나. 창업보육센터 운영시스템 164
다. 창업보육매니저의 특성과 역할 166
3. 농산물가공 코칭 프로그램 설계 169
가. 창업단계별 구분 170
나. 창업단계별 주요 프로그램 170
다. 기술지원 프로그램 172
라. 경영지원 프로그램 173
4. 농업기술실용화재단 창업지원 프로그램 175
가. 재단 창업보육 사업 형태 175
나. 창업보육업체 선정 프로세스 175
09. 농가형가공기술 현장적용 / 김은미 183
1. 농가형가공기술 현장적용연구 필요성 185
가. 전통발효식품의 경제적 산업적 중요성 185
나. 연구개발 필요성 [현장적용 필요성] 185
다. 발효식품 주요연구성과 186
라. 연계할 수 있는 우리청 시범사업 186
2. 농가형가공기술 현장적용 개요 187
가. 목표 187
나. 추진전략 및 방향 187
다. 적용대상 기술 187
라. 현상적용 내용 187
마. 추진체계 188
3. 현장적용 수행내용 및 결과 188
가. 현장적용기술 및 대상지역 선정 191
나. 농가제조형 레시피와 매뉴얼 정립 193
다. 현장적용 실적 195
4. 활용방안 및 기대효과 198
가. 연구개발 결과의 활용방안 198
나. 기대효과 198
5. 향후 발전방안 201
10. 농산물 가공장비 및 활용 / 이현동 203
머릿말 205
1. 식품가공의주요 공정 205
가. 식품의 여과 및 압착 205
나. 식품의 가열살균 206
다. 식품의 건조 207
라. 식품의 농축 209
마. 식품의 성형 210
2. 농산가공식품의 가공공정 및 소요 설비 211
가. 한과류 211
나. 장류 213
다. 음료류 216
3. 식품가공기계 219
가. 세척장치 219
나. 가열·냉각 장치 220
라. 건조 장치 225
마. 분쇄기 227
마. 포장기 230
4. 참고문헌 234
11. 농식품가공실무 법률 및 사례 / 최재욱 235
1. 법 일반론 237
2. 법의 중요성 238
3. 식품산업진흥법 개관 239
4. 식품위생법 개관 242
5. 제조물책임법 개관 244
6. 분쟁 사례(내용없음) 235
7. 결어 및 참고 사항 246
12. 휴먼 네트워크 구축관리 및 커뮤니케이션 / 방용성 247
1. 휴먼 네트워크 구축 관리 249
2. 커뮤니케이션 스킬 256
13. 농산물가공 공동이용시설 관리운영 / 채희정 267
1. 농산물가공 공동이용시설 시설/위생/품질관리 270
선행요건의 세부사항 274
1. 영업장 관리 274
2. 위생 관리 280
3. 제조·가공·조리 시설·설비 관리 286
4. 냉장·냉동 시설·설비 관리 289
5. 용수 관리 291
6. 보관·운송 관리 294
7. 검사 관리 297
8. 회수 프로그램관리(내용없음) 274
2. 농산물가공 공정관리 표준화 301
3. 농식품가공 및 사업화 지원 305
4. 맺음말 311
14. 농산물가공 자금관리 전략 / 이준걸 313
1. 농업자금(정책금융)이란? 315
가. 정의 315
나. 재원조달 315
다. 사업주관 315
2. 농업자금(정책금융)안내 및 취급기준 316
가. 주요 정책자금 안내 316
나. 대출취급기준 및 절차 316
3. 농업자금(정책금융) 상담 방법 317
가. 농산물가공사업자 상담에 유익한 자금전략 317
나. 농업자금(정책금융) 신청 및 처리절차 318
다. 채권보전 상담 시 유의사항 320
4. 농산물가공사업 관련 투자전략 322
가. 농업투자의 특징 322
나. 농장경영 관리 322
다. 투자상담 방법 322
라. 관련기관 및 멘토 활용 323
별첨 325
15. 농산물생산 가공제품 마케팅 / 안병익 331
1. 마케팅이란? 333
2. 마케팅 트렌드 333
3. 고객분석 334
4. 경쟁자분석 334
5. 자사분석 335
6. SWOT분석 335
7. 시장세분화(Segmentation) 336
8. 목표시장 설정 336
9. 포지셔닝(Positioning) 337
10. 통합 마케팅(Integrated Marketing Communication) 337
11. 제품수명주기(Product Life Cycle) 338
12. 4P 338
13. 프로모션 전략(Promotion) 339
14. 온라인 마케팅 339
15. 데이터베이스 마케팅(양어장 마케팅) 340
16. 브랜드 전략 340
17. 제휴 마케팅 341
18. 마케팅 체크리스트 342
교육시간표 및 교육과정안내 343
1. 농산물가공매니저 교육시간표 345
2. 교육과정안내 346
3. 농촌인적자원개발센터 찾아오시는 길 348
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원문구축 및 2018년 이후 자료는 524호에서 직접 열람하십시요.
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