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목차

[표제지 등]=1,1,2

머리말=3,3,2

목차=5,5,2

표목차=7,7,2

그림목차=9,9,2

요약=11,11,7

I. 서론=18,18,1

1. 연구배경=18,18,3

2. 연구대상 및 방법=20,20,3

II. 음식 쓰레기 발생, 처리 및 관리 현황=23,23,2

1. 발생현황=24,24,7

2. 처리현황=31,31,4

3. 관리현황=35,35,5

4. 외국의 관리현황=39,39,5

III. 식문화 개선을 위한 정책 변화=44,44,1

1.『주문식단제』실시(1980년대)=44,44,3

2.『좋은 식단제』실시 (1990년대)=47,47,3

3. 모범음식점 운영(1990년대 후반)=50,50,6

IV. 식품접객업소의『좋은 식단』실시 현황=56,56,1

1. 조사대상업소의 특성=56,56,3

2.『좋은 식단』실시 현황=58,58,6

3. 향후『좋은 식단』시행 계획=63,63,4

4. 음식물 쓰레기 배출 단계별 현황=66,66,4

5. 음식물 쓰레기 처리 방법=69,69,6

V. 음식문화 개선을 위한 정책과제=75,75,1

1. 문제점=75,75,4

2. 정책과제=78,78,7

VI. 결론=85,85,1

참고문헌=86,86,1

부록=87,87,8

저자약력=95,95,1

[판권지 등]=95,95,2

표목차

(표I-1) 현지조사 결과=21,21,1

(표II-1) 연도별 폐기물 발생량 추이=25,25,1

(표II-2) 생활쓰레기 및 음식물 쓰레기 발생현황=27,27,1

(표II-3) 각국의 음식물 쓰레기 점유 비율=27,27,1

(표II-4) 음식 쓰레기의 발생원칙 배출량(1996)=28,28,1

(표II-5) 음식물 쓰레기의 조성 현황(1993)=29,29,1

(표II-6) 음식점 업태별 음식물 쓰레기 성분구성(1997)=30,30,1

(표II-7) 생활 쓰레기의 연도별 처리방법 현황(1966)=32,32,1

(표II-8) 음식물 쓰레기의 처리방법 현황(1996)=33,33,1

(표II-9) 감량의무대상사업장 범위 확대 현황=38,38,1

(표II-10) 외국의 쓰레기 처리방법=40,40,1

(표III-1) 한식의 음식유형별 권장 반찬수=49,49,1

(표III-2) 일식의 음식유형별 권장 반찬수=49,49,1

(표III-3) 지역별 모범음식점 지정 현황=52,52,1

(표III-4) 자금지원 현황(1996)=53,53,1

(표IV-1) 조사대상업소의 지역별 분포=56,56,1

(표IV-2) 조사대상업소의 업태별 분포=57,57,1

(표IV-3) 조사대상업소의 객장 면적별 분포=57,57,1

(표IV-4) 조사대상업소의 모범음식점 비율=58,58,1

(표IV-5) 좋은 식단제 시행 여부=59,59,1

(표IV-6) 지역별 업소의 좋은 식단 실시 현황=59,59,1

(표IV-7) 업종별 좋은 식단제 실시 현황=60,60,1

(표IV-8) 객장 크기별 좋은 식단제 실시 현황=61,61,1

(표IV-9) 모범음식점(여부)별 좋은 식단제 실시 현황=62,62,1

(표IV-10) 좋은 식단제를 실시하지 않는 이유=62,62,1

(표IV-11) 좋은 식단제 시행 이유=63,63,1

(표IV-12) 조사대상업소의 향후 좋은 식단 실시 의사=64,64,1

(표IV-13) 업종별 향후 좋은 식단제 시행 계획=64,64,1

(표IV-14) 모범음식점 여부와 향후 좋은 식단제 시행 계획=65,65,1

(표IV-15) 좋은 식단제 정착을 위한 행정지원=65,65,1

(표IV-16) 음식물 쓰레기를 가장 많이 배출하는 식품류=66,66,1

(표IV-17) 쓰레기 발생이 가장 많은 단계=68,68,1

(표IV-18) 업종별 쓰레기 배출 식품류=68,68,1

(표IV-19) 업종별 쓰레기 발생이 많은 단계=69,69,1

(표IV-20) 손님에게 제공하지 않은 남은 음식의 처리=70,70,1

(표IV-21) 손님에게 제공한 남은 음식의 처리 현황=71,71,1

(표IV-22) 음식물 쓰레기 처리방법=72,72,1

(표IV-23) 업종별 쓰레기 처리방법=73,73,1

(표IV-24) 지역별 쓰레기 처리방법=73,73,1

(표IV-25) 음식물 쓰레기 재활용의 어려움=74,74,1

그림목차

(그림II-1) 폐기물 분류체계=25,25,1

(그림II-2) 폐기물 처리내용(1997)=31,31,1

(그림II-3) 음식물 쓰레기의 감량화를 위한 단계별 전략=37,37,1

(그림II-4) 음식물 쓰레기 자원화를 위한 단계별 전략=39,39,1

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