본문바로가기

자료 카테고리

소장자료소장자료 공공정책정보공공정책정보 외부기관 자료외부기관 자료
전체 1
도서자료 0
학위논문 1
연속간행물·학술기사 0
멀티미디어 0
동영상 0
국회자료 0
특화자료 0

도서 앰블럼

전체 (0)
일반도서 (0)
E-BOOK (0)
고서 (0)
세미나자료 (0)
웹자료 (0)
전체 (1)
학위논문 (1)
전체 (0)
국내기사 (0)
국외기사 (0)
학술지·잡지 (0)
신문 (0)
전자저널 (0)
전체 (0)
오디오자료 (0)
전자매체 (0)
마이크로폼자료 (0)
지도/기타자료 (0)
전체 (0)
동영상자료 (0)
전체 (0)
외국법률번역DB (0)
국회회의록 (0)
국회의안정보 (0)
전체 (0)
표·그림DB (0)
지식공유 (0)

도서 앰블럼

전체 1
국내공공정책정보
국외공공정책정보
국회자료
전체 ()
정부기관 ()
지방자치단체 ()
공공기관 ()
싱크탱크 ()
국제기구 ()
전체 ()
정부기관 ()
의회기관 ()
싱크탱크 ()
국제기구 ()
전체 ()
국회의원정책자료 ()
입법기관자료 ()

검색결과

검색결과 (전체 1건)

검색결과제한

열기
내서재담기 야간이용신청목록담기(서울관) 한자 한글변환 목록으로 알림톡 발송 우편복사 목록담기 프린트
이 자료 추천하기 오류신고
MARC
논문명/저자명
특급호텔 조리사의 원가의식과 메뉴개발 수행 및 만족도간의 상관관계 연구 = Study on relation between cost awareness and performance and satisfaction of menu development of deluxe hotel chefs / 김세환 인기도
발행사항
안성 : 한경대학교 대학원, 2016.2
청구기호
TM 641.5 -16-3
형태사항
50 p. ; 26 cm
자료실
전자자료
제어번호
KDMT1201607392
주기사항
학위논문(석사) -- 한경대학교 대학원, 생활과학과 영양조리과학전공, 2016.2. 지도교수: 강근옥
원문

목차보기더보기

표제지

목차

국문요약 8

I. 서론 10

II. 연구내용 및 방법 14

1. 조사도구와 조사대상 14

2. 조사자료의 분석방법 14

III. 결과 및 고찰 15

1. 조사대상자의 일반적 특성 15

2. 메뉴개발 및 관리에 대한 인식 17

3. 원가관련 인식 현황 24

4. 메뉴개발 중요도 인식 현황 34

5. 원가와 메뉴개발 만족도의 상관관계 44

IV. 요약 및 결론 49

참고문헌 51

ABSTRACT 53

부록 55

〈Table 1〉 General characteristics of subjects 16

〈Table 2〉 Recognition on menu development 19

〈Table 3〉 Most important factor for menu development 19

〈Table 4〉 Personal satisfaction after menu development 21

〈Table 5〉 Request for active menu development 22

〈Table 6〉 Recognition on menu development according to general characteristics 23

〈Table 7〉 Chef's recognition on cost 25

〈Table 8〉 Recognition on cost according to general characteristics 27

〈Table 9〉 Chef's recognition on importance of cost 30

〈Table 10〉 Chef's satisfaction on menu development based on cost 30

〈Table 11〉 Recognition on importance of cost and satisfaction on menu development based on cost according to... 32

〈Table 12〉 Importance of menu development 35

〈Table 13〉 Recognition of importance for menu development according to general characteristics 36

〈Table 14〉 Influence of restaurant director on menu development 39

〈Table 15〉 Environment factor for menu development 39

〈Table 16〉 Influence factor of restaurant director and environment factor according to general characteristics 40

〈Table 17〉 Satisfaction on menu development 42

〈Table 18〉 Correlation between cost and menu development 44

〈Table 19〉 Satisfaction on menu development and correlation between cost and menu development according to... 46

〈Table 20〉 Recognition on cost and menu development and their... 48

〈Table 21〉 Regression analysis on cost and menu development 48

[Fig. 1] Correspondence analysis between general characteristics and most... 20

[Fig. 2] Influence of director's menu development and its relationship to... 43

내서재담기 야간이용신청목록담기(서울관) 한자 한글변환 목록으로 알림톡 발송 우편복사 목록담기 프린트

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차
연속간행물 팝업 열기 연속간행물 팝업 열기