표제지
머리말
목차
제1장 3-MCPD 개요 4
1.1. 3-MCPD란? 6
1.2. 물리·화학적 특성 8
1.3. 3-MCPD의 발생원 9
1.4. 3-MCPD의 노출 경로 11
1.5. 3-MCPD의 독성동태 [Toxicokinetics] 12
1.6. 3-MCPD의 독성 16
1.7. 3-MCPD의 인체영향 21
제2장 3-MCPD의 위해평가 22
2.1. 국내·외 모니터링 정보 24
2.2. 위해평가 27
제3장 3-MCPD 분석방법 30
3.1. 식품공전의 분석방법 32
3.2. 해외 공인기관의 분석방법 36
제4장 3-MCPD의 규제 및 관리현황 40
4.1. 국내·외 3-MCPD 관련 동향 42
4.2. 국내·외 규제 동향 46
4.3. 저감화 방안 및 향후 관리계획 52
제5장 참고문헌 56
2차 총서 자문위원 명단 (19권~33권)
위해물질총서 전체목록
알림
판권기
표 1. 반복투여독성시험 16
표 2. In vitro 3-MCPD 유전독성시험 17
표 3. In vivo 3-MCPD 유전독성시험 18
표 4. 생식발생독성시험 20
표 5/11. 2006년도 간장류 97건에 대한 3-MCPD 모니터링검사결과 28
그림 1. Triglyceride로부터 3-MCPD 및 1.3-DCP의 생성기전. 10
그림 2. 3-MCPD에서 Oxalic acid 생성기전. 15