표제지
국문요약
목차
제1장 서론 13
제1절 연구 배경 및 목적 13
제2절 연구의 구성 15
제2장 제과/제빵업계 및 물류 현황 16
제1절 제과/제빵 업계 현황 16
제2절 제빵 사업의 이해 18
1. 양산빵 유통구조 18
2. 양산빵 업계 현황 19
3. 양산빵 업계 매출 트렌드 20
제3절 제과/제빵 물류및 식품업계 물류 현황 22
1. 제과 물류 프로세스 22
2. 제빵 물류 프로세스 23
3. 음식료 업종 매출비 물류 현황 23
4. 물류비 내·외부 증가 요인 (2020년) 25
제3장 선행연구 28
제4장 양산빵 물류 현황 분석 : A사 사례 31
제1절 연구 방법론 31
제2절 양산빵 물류센터 사례 분석 33
제3절 물류센터 현황(증평, 수원, 부산) 33
제4절 양산빵 물류비 비용 구성 35
1. 연도별 매출비 물류비 현황 35
제5절 물동량 분석 37
1. 연도별 매출 및 물동량 (2019~2021년) 37
2. 월별 물동량 분석 (2021년 기준) 37
3. 출고센터별 물동량 분석 38
4. 연도별 지역별 물동량 분석 (2019년~2021년) 39
5. 출고센터별 지역별 물동량 (2021년 기준) 42
제6절 거래처 현황 분석 45
1. A사 거래처 연도별, 지역별 현황 45
2. 2021년 기준 출고센터별 거래처 분석 48
제7절 양산빵 배송 ArcGIS 분석 57
1. ArcGIS 분석(배송거리측정) 57
2. 양산빵 배송 ArcGIS 분석결과 57
제8절 양산빵 현행 배송 문제점 61
제5장 A사 양산빵 배송 물류비 구조 63
제1절 A사 거래처와 거리 상관 분석 63
제2절 A사 비용 구조 상관 분석 64
제3절 A사 배송 차량 대수 구조 분석 65
제4절 A사 운송비 구조 분석 67
제5절 A사 유류비 구조 분석 69
제6절 A사 상하차 비용 구조 분석 70
제6장 A사 물류센터 배송 최적화 시나리오 72
제1절 센터 배송 최적화(p-median 모형) 72
1. 최단거리 산출 P-median 모형 적용 72
제2절 센터 물류비 최적화 시나리오 분석 74
1. 시나리오I : 기존센터 유지(배송 권역 조정) 75
2. 시나리오II: 수원, 부산 물류센터 유지(증평폐쇄) 77
3. 시나리오III: 통합물류센터 구축(안성) 79
제3절 시나리오별 물류비 결과 도출 81
제7장 결론 83
제1절 연구 결론 83
제2절 한계점 및 향후 연구 방향 84
참고문헌 86
Abstract 91
〈표 1-1〉 2018~2021년 국내산업 대비 식품산업 비중 14
〈표 1-2〉 제과 양산빵 제품 및 물류 특성 비교 15
〈표 2-1〉 2018~2021년 제과/제빵 산업 현황 17
〈표 2-2〉 2018~2021년 제과/제빵 산업내 품목 현황 17
〈표 2-3〉 2015~2017년 양산빵 성장률 및 채널별 매출현황 21
〈표 2-4〉 2015~2017년 양산빵 성장률 및 제품별 매출현황 21
〈표 2-5〉 2016~2020년 매출액 대비 물류비 현황 24
〈표 2-6〉 2020년 업종별 운송비 증가 요인(내부) 26
〈표 2-7〉 2020년 업종별 운송비 증가 요인(외부) 27
〈표 4-1〉 2018~21년 연도별 매출비 물류비 현황 35
〈표 4-2〉 2018~21년 연도별 물류비 구성 현황 36
〈표 4-3〉 2019~21년 연도별 물동량 및 매출 구성 현황 37
〈표 4-4〉 2021년 출고센터 물동량 39
〈표 4-5〉 2019년~2021년 연도별 출고센터 물동량 39
〈표 4-6〉 2019년~2021년 A사 수도권 지방권 물동량 구성비 40
〈표 4-7〉 2019년~2021년 A사 수도권 광역별 물동량 구성 41
〈표 4-8〉 2019년~2021년 A사 지방 광역별 물동량 구성비 41
〈표 4-9〉 2021년 A사 센터 수도권 지방권 물동량 구성비 43
〈표 4-10〉 2021년 A사 센터 수도권 광역별 물동량 구성비 44
〈표 4-11〉 2021년 A사 센터 지방권 광역별 물동량 구성비 44
〈표 4-12〉 2019~21년 연도별 거래처 및 매출 구성 현황 46
〈표 4-13〉 2019~21년 A사 양산빵 거래처 현황 46
〈표 4-14〉 2019~21년 A사 부산센터 거래처 현황 49
〈표 4-15〉 2019~21년 A사 수원센터 거래처 현황 52
〈표 4-16〉 2019~21년 A사 증평센터 거래처 현황 55
〈표 4-17〉 2021년 A사 양산빵 센터 거래처 배송 물동량 및 거리 61
〈표 4-18〉 2021년 기준 A사 양산빵 현행 배송 문제점 62
〈표 5-1〉 2021년 A사 거래처 거리 물류비 피어슨 상관관계 64
〈표 5-2〉 2021년 A사 비용 피어슨 상관관계 65
〈표 5-3〉 2021년 A사 거리와 배송차량 회귀분석 66
〈표 5-4〉 2021년 A사 운송비 회귀분석 68
〈표 5-5〉 2021년 A사 유류비 회귀분석 69
〈표 5-6〉 2021년 A사 상하차비 회귀분석 71
〈표 6-1〉 시나리오I 기존센터 배송권역 조정 75
〈표 6-2〉 시나리오II 수원, 부산센터(증평폐쇄) 유지 거래처 배송 77
〈표 6-3〉 시나리오III 기존센터 배송권역 조정 79
〈표 6-4〉 물류비 관련 산출계수 81
〈표 7-2〉 시나리오별 물류비 비교 82
〈그림 2-1〉 양산빵 유통구조 현황 19
〈그림 2-2〉 양산빵 1980년대~2021년 매출 현황 20
〈그림 2-3〉 제과 물류 프로세스 22
〈그림 2-4〉 제빵 물류 프로세스 23
〈그림 4-1〉 A사 물류센터 입지 선정 모형 32
〈그림 4-2〉 2022년 기준 A사 전국 물류 거점 현황 34
〈그림 4-3〉 2021년 월별 물동량 현황 38
〈그림 4-4〉 2019년~2021년 물동량 변경 현황 42
〈그림 4-5〉 A사 센터 지역별 물동량 구성비 45
〈그림 4-6〉 2021년 A사 양산빵 센터 배송 거래처 현황 47
〈그림 4-7〉 2021년 A사 부산센터 배송 거래처 현황 50
〈그림 4-8〉 2021년 A사 수원센터 배송 거래처 현황 53
〈그림 4-9〉 2021년 A사 증평센터 배송 거래처 현황 56
〈그림 4-10〉 2021년 A사 수원센터 거래처 배송 거리 58
〈그림 4-11〉 2021년 A사 증평센터 거래처 배송 거리 59
〈그림 4-12〉 2021년 A사 부산센터 거래처 배송 거리 60
〈그림 6-1〉 시나리오I 기존센터 유지 거래처 배송 76
〈그림 6-2〉 시나리오II 수원, 부산센터(증평폐쇄) 유지 거래처 배송 78
〈그림 6-3〉 시나리오III 통합물류센터(안성) 거래처 배송 80