본 연구는 주방 종사원들을 대상으로 개인적 특성에 따른 근무 또는 휴식 중 기분 조절의 필요성과 기분 조절을 위한 음악사용 방략의 차이를 살펴보고, 음악사용 기분 조절 방략과 조직몰입의 정서적 몰입, 지속적 몰입, 규범적 몰입 간의 상관관계에 대하여 알아보고자 하였다. 이러한 연구목적을 위해 첫째, 주방 종사원의 근무 활동 중 기분 조절의 필요성과 기분 조절을 위한 음악 활용실태를 살펴보고, 둘째, 주방 종사원의 개인적 특성과 음악 활용 정도에 따른 한국판 음악사용 기분 조절 방략의 점수의 차이점과 셋째, 주방 종사원의 한국판 음악사용 기분 조절 방략의 점수는 조직몰입과 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 하였다.
연구 문제를 확인하기 위해 외식기업의 주방 종사원 232명을 대상으로 설문을 하였으며, 불성실한 응답으로 판단된 1부의 설문지를 제외한 총 231부의 설문 응답을 분석하였다.
분석결과 첫째, 주방 종사원들은 근무 또는 휴식 중 기분 조절과 음악사용의 필요성을 느끼는 것으로 나타났다. 음악사용 기분 조절의 하위방략 중 '회복'과 '오락'을 통해 감정을 조절하고 정신적·신체적 스트레스와 피로를 감소시키는 방법으로 회복하고 싶어 하는 경향이 크게 나타났다. 둘째, 연령이 증가할수록 음악을 통해 기분 조절 방략을 활용하고, 조직에 대한 몰입도가 증가하는 결과가 나타났다. 50대를 제외하고 20대에서 40대로 연령이 증가할수록 음악을 통해 주의를 전환하고, 위로받고자 하며 조직 몰입도가 점차 증가하는 경향이 나타났다.
본 연구의 결과를 토대로 이론적인 측면에서는 주방 종사원들에게 영향을 줄 수있는 무형의 심리적 요소에 대한 기초 자료를 제시하고, 정서조절에 가장 큰 영향을 주는 음악을 사용하는 방략을 제시함으로 이론과 실무의 발전에 힘을 가하였으며, 실무적인 편에서 음악을 사용하는 방략을 통해 종사원들의 감정을 긍정적으로 이끌어가는 방법을 제시하였다. 음악사용 기분 조절 방략은 현장에서 업무 중 음악을 감상함으로 쉽고 빠르게 기분 조절이 가능해진다는 것이다.
차 후 연구 시에는 본 연구에서 다루어진 변수들 이외에 영향을 미치는 다양한 변수를 고려하여 음악이 주방 종사원들의 직무 만족, 정서조절, 스트레스에 영향을 미치는가에 대한 후속연구가 연계되어야 할 것이며, 통제된 실험 집단을 통해 비교와 분석이 필요할 것이다.
이상의 연구 결과를 종합하여 볼 때, 주방 종사원들의 기분은 개인뿐만 아니라 조직과 판매 상품에 큰 영향을 미치기 때문에 기분을 조절할 수 있는 방안을 활용하여 긍정적이거나 중성적이게 기분을 유지하는 것이 중요하다고 할 수 있을 것이다.