표제지
목차
논문요약 8
제1장 서론 10
1. 연구의 의의 및 선행연구 고찰 10
1) 연구의 의의 10
2) 선행연구 고찰 12
제2장 연구의 배경 17
1. 찻상 17
1) 찻상의 의미와 역사 17
2) 찻상의 종류 및 재료 21
2. 다식 23
1) 다식의 기원 및 발달과정 23
2) 전통다식의 종류 및 제조법 31
3. 음양오행과 약식동원 35
1) 음양오행 36
2) 오행의 배속 41
3) 약식동원 44
제3장 계절별 찻상의 구성 47
1. 계절과 차 47
1) 자연의 순환과 계절 47
2) 차의 성분 및 생리활성 49
3) 차의 기능성 작용 56
2. 계절에 따른 차의 종류 및 특성 60
1) 차의 종류 60
2) 차의 특성 61
3. 계절별 다기(茶器)·다식기(茶食器)의 종류 및 특성 66
1) 다기의 종류 및 특성 66
2) 다식기의 종류 및 특성 68
4. 다식재료와 만드는 방법 69
1) 오방색 식재료의 의미와 효능 69
2) 계절별 다식재료의 성분·효능과 만드는 법 74
제4장 계절별 찻상 모형 개발 96
1. 봄 찻상 96
2. 여름 찻상 98
3. 가을 찻상 100
4. 겨울 찻상 102
제5장 결론 105
參考文獻 109
ABSTRACT 113
〈표 1〉 문헌에 나타난 다식의 변천과정 30
〈표 2〉 재료에 따른 다식의 종류 32
〈표 3〉 오행의 배속 44
〈표 4〉 오행에 따른 계절의 변화 48
〈표 5〉 차의 수용성과 불용성의 화학성분 50
〈표 6〉 차의 영양·기호·조절성분 50
〈표 7〉 솔순 경단 만드는 법 78
〈표 8〉 뽕잎 찰떡 만드는 법 80
〈표 9〉 딸기 찹쌀 구슬 만드는 법 84
〈표 10〉 마른과일(살구, 토마토, 파파야)을 이용한 약식 만드는 법 86
〈표 11〉 새송이버섯을 이용한 버섯포 만드는 법 89
〈표 12〉 가래떡 샌드 만드는 법 91
〈표 13〉 능이버섯 정과 만드는 법 93
〈표 14〉 흑미 주악 만드는 법 95
〈표 15〉 계절별 찻상 모형 구성요소 104
〈그림 1〉 김홍도의 시명도 21
〈그림 2〉 부풍향차보 21
〈그림 3〉 오행의 상생과 상극 40
〈그림 4〉 봄 찻상1(봄소식) 96
〈그림 5〉 봄 찻상2(들꽃) 97
〈그림 6〉 여름 찻상1(화려한 외출) 98
〈그림 7〉 여름 찻상2(둘이 함께) 99
〈그림 8〉 가을 찻상1(가을상념) 100
〈그림 9〉 가을 찻상2(풍요로움) 101
〈그림 10〉 겨울 찻상1(겨울 꽃) 102
〈그림 11〉 겨울 찻상2(눈꽃정원) 103