국문목차
표제지=0,1,2
국문요약=i,3,2
목차=iii,5,2
List of Tables=v,7,1
List of Figures=vi,8,2
I. 서론=1,10,2
II. 재료 및 방법=3,12,1
1. 실험재료=3,12,1
2. 실험방법=3,12,1
(1) 균주의 선택=3,12,2
(2) 균주의 동정=4,13,1
1) 형태학적 특성=4,13,1
2) 배양학적 특성=5,14,1
3) 생화학적 특성=5,14,1
(3) 된장의 제조=5,14,2
(4) 이화학적 특성=6,15,1
(5) 관능검사=6,15,3
III. 결과 및 고찰=9,18,1
1. 균주의 선정 및 동정=9,18,5
2. 이화학적 특성=13,22,1
(1) 수분=13,22,1
(2) 조회분=13,22,1
(3) 조지방=13,22,4
(4) 조단백질=16,25,1
(5) 아미노태질소=16,25,1
(6) 환원당=16,25,5
(7) pH의 변화=20,29,1
(8) 총산=20,29,1
(9) 식염=20,29,1
3. 관능검사=20,29,1
(1) 색 (color)=20,29,6
(2) 향 (flavor)=25,34,1
(3) 맛 (taste)=25,34,5
(4) 전체적인 기호도 (total acceptability)=29,38,2
IV. 결론=31,40,4
참고문헌=35,44,7
ABSTRACT=42,51,2
감사의 글=44,53,1
Fig.2. Scanning Electron Microscopic Photogram of YH9092=12,21,1